La PATATA (Solanum tuberosum L.) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Solanaceae. Le radici sono ramificate e si sviluppano prevalentemente nello strato superficiale del terreno. Gli steli angolosi portano foglie composte e infiorescenze a corimbo che difficilmente allegano per via della sterilità del polline. Il fiore è ermafrodita e campanulato da cui se ne ricava il frutto, contenenti da 150 a 300 semi reniformi, appiattiti. Il tubero, la parte edule della pianta, presenta una parte basale con cui è attaccato allo stolone ed una parte apicale su cui sono disposte le gemme.